Il rispetto per l'ambiente passa anche attraverso piccoli gesti che, messi insieme, portano grandi risultati. Antonio Leggieri, co-titolare di Quanto Basta, in occasione del Green Bistrot tenutosi al Circolo degli Artisti di Roma, ha raccontato a Energie Sensibili la sua impresa, divisa tra il negozio di prodotti alla spina nel quartiere San Lorenzo e il servizio di catering sostenibile.
"Siamo nati come servizio di finger food, ad ogni festa buttavamo almeno 400 coppette, piatti, bicchieri - spiega Antonio - così abbiamo deciso di utilizzare stoviglie completamente biodegradabili e compostabili, in Mater Bio, PLA e polpa di cellulosa che si gettano nell'umido a fine servizio".
Inoltre, in questo modo si tagliano i consumi legati all'utilizzo di lavastoviglie (tra i 140 e i 180 KwH per 100 coperti) e frigorifero (uno di classe A, consuma mediamente sui 300 KwH l'anno) grazie ai prodotti sempre freschi, provenienti dall'indotto del negozio o da fornitori locali, a chilometro zero.
"Abbiamo recuperato l'attività di nostro nonno che aveva una bottega di alimentari - ha concluso Leggieri - coniugandola in chiave sostenibile, secondo le nostre passioni".
Mario Luongo
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